ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ light

 Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

1866 kcal

Υλικά:   

Για το κέικ

50 γρ. μαργαρίνη

50ml σπορέλαιο

60 γρ. σιρόπι αγάβης

1 πρέζα αλάτι

2 αυγά μεσαίου μεγέθους (100 γρ.), χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι

225 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

150ml γάλα με χαμηλά λιπαρά

7,5 γρ. κανέλα

 

Για το γαρνίρισμα

Ρόδι

Ζάχαρη άχνη

 

Εκτέλεση:

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180^ο C στις αντιστάσεις πάνω κάτω.
2. Σε ένα μπολ ρίξε τη μαργαρίνη, το σιρόπι αγάβης και τους κρόκους και χτύπησέ τα με το μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν χυλός.
3. Σε ένα άλλο μπολ βάλε το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, ανακάτεψέ τα και άρχισε να τα ρίχνεις σταδιακά στο χυλό εναλλάξ με το γάλα. Συνέχισε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Σε ένα τρίτο μπολ χτύπησε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα και πρόσθεσέ το στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης.
5. Άλειψε με ελαιόλαδο μία ανοιγόμενη φόρμα, ρίξε μέσα τη ζύμη και ψήσε τη βασιλόπιτα στους 180°C για περίπου 35-40΄ στη μεσαία σχάρα. Βγάλ’ την από τον φούρνο και άφησέ τη να κρυώσει. Πασπάλισέ τη με λίγη ζάχαρη άχνη και καρπούς ροδιού και σέρβιρε.

ΑΝΑΠΟΔΟ ΚΕΪΚ ΚΕΡΑΣΙ

 

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Σύνολο 2650 kcals, ανά μερίδα 441,6 kcals

 

Υλικά: (για 6 άτομα)

750 γραμμ. κεράσια χωρίς το κουκούτσι

50 γραμμ. Μαργαρίνη

2 κ.σ. ζάχαρη

Για το κέικ

100 γραμμ. Μαργαρίνη

140 γραμμ. κοπανισμένα αμύγδαλα

100 γραμμ. Ζάχαρη

50 γραμμ. αλεύρι ολικής άλεσης

2 αβγά

1 κ.γ. βανίλια

3 κ.σ. γάλα

 

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC και βουτυρώνουμε ελαφρά τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας 23 εκ. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τοποθετούμε τα κεράσια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά για το κέικ στο μίξερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα κεράσια και το στρώνουμε με την ανάποδη ενός κουταλιού.
3. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι το κέικ να σφίξει και να ροδοκοκκινίσει. Το αφήνουμε 5 λεπτά να κρυώσει και το αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.

CLUB SANDWICH ΜΕ ΤΟΝΟ & AVOCADO

 

Χρόνος  προετοιμασίας: 20 λεπτά

1356 kcals, ανά μερίδα 271,2 kcals

 

Υλικά:

Για το Club Sandwich

6 φέτες ψωμί  λευκό για τοστ

1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένη

3 κ.σ. μαγιονέζα light

1 κ.σ. μουστάρδα, ήπια

1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κάπαρη, ψιλοκομμένη

3-4 φύλλα μαρούλι, χονδροκομμένο

1 ντομάτα μεσαία, σε φέτες

1 αγγούρι μεσαίο, σε φέτες

1 αβοκάντο μεγάλο, ώριμο, σε φέτες

Για τη σάλτσα Guacamole

2 μεγάλα, ώριμα αβοκάντο

1 μεγάλη, ώριμη ντομάτα

1 κρεμμύδι μεσαίο, ψιλοκομμένο

1 ½ κ.σ. χυμό λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο

½ κ.γ. Αλάτι

Πιπέρι

 

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε το guacamole. Κόβουμε τα αβοκάντο στην μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, και με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τη σάρκα τους, την οποία βάζουμε σε μπολ και λιώνουμε με ένα πιρούνι. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, λιώνουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα προσθέτουμε όλα στο λιωμένο αβοκάντο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
2. Ανακατεύουμε τον τόνο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, τον άνηθο και την κάπαρη σε ένα βαθύ μπολ.
3. Ανάβουμε το φούρνο στο grill και βάζουμε στη σχάρα τις φέτες του ψωμιού ψήνοντας 2 λεπτά από κάθε πλευρά να ροδίσουν ελαφρά.
4. Μοιράζουμε την σάλτσα guacamole στις δύο φέτες ψωμί και σκεπάζουμε με τις άλλες 2 φέτες ψωμί. Απλώνουμε από πάνω το μαρούλι, τη ντομάτα, το αγγούρι και το μείγμα τόνου. Σκεπάζουμε με τις τελευταίες δύο φέτες ψωμί, βάζουμε 4 οδοντογλυφίδες και κόβουμε κάθε σάντουιτς σε 4 κομμάτια σταυρωτά. Σερβίρουμε αν θέλουμε με σαλάτα μαρούλι για ένα πλήρες γεύμα.

CHEESECAKE ΛΕΜΟΝΙΟΥ

 

Προετοιμασία: 3 ώρες & 30 λεπτά

2097kcals, ανά μερίδα 349,5 kcals

Υλικά: (για 6 άτομα)

• 225 γρ. τυρί κρέμα light
• 475 ml κρύο γάλα
• 85 γρ. μείγμα για στιγμιαία κρέμα λεμονιού χωρίς ζάχαρη
• ½ κ.γ. ξύσμα λεμονιού

Για τη βάση 

• 100 γρ. τριμμένα μπισκότα τύπου Digestive
•  56  γρ. μαργαρίνη με ελαιόλαδο λιωμένη

Εκτέλεση:

1.     Ετοίμασε τη βάση: Προθέρμανε το φούρνο στους 180 οC. Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα τη μαργαρίνη με τα τριμμένα μπισκότα. Στρώσε το μείγμα ομοιόμορφα σε ένα τετράγωνο ταψί 23 εκ Χ 23 εκ και ψήσε για 8΄-10΄. Βγάλ’ το απ’ το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει εντελώς. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τη βάση ως έχει, ή να τη χωρίσεις σε 10 κομμάτια κόβοντάς την.

2.     Στον κάδο του μίξερ εφάρμοσε το εξάρτημα ‘φτερό’ και χτύπησε το τυρί μέχρι να μαλακώσει για 1 λεπτό περίπου σε μεσαία ταχύτητα. Σταδιακά πρόσθεσε το γάλα σε τρεις δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα. Τέλος βάλε και την κρέμα λεμονιού και σταμάτησε το χτύπημα μόλις το μείγμα έχει ομογενοποιηθεί. Πρόσθεσε και το ξύσμα λεμονιού με μια σπάτουλα.

3.     Ρίξε το μείγμα πάνω στη βάση. Βάλε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρεις.